Metamorphosen des Pflanzenkörpers als Resultat
von Auslese und Züchtung am Beispiel der Zuchtformen des Kohls
| Unterrichtsreihe: | Wichtige Pflanzenfamilien und ihre Bedeutung für den Menschen
(1 Unterrichtsdoppelstunde / Klasse 6-7) |
| Voraussetzungen: | Grundlegende Bauplanelemente der hapaxanthen (einmal blühenden)
Samenpflanzen
Merkmale der Kreuzblütengewächse sollen aus den vorhergehenden Unterrichtsstunden bekannt sein |
| Neueinführung: | der Begriffe: zweijährige Pflanzen, Wild- und Kulturpflanzen, Metamorphose |
| Gesamtziel: | Die Schüler sollen Bauplanabweichungen (Metamorphosen) analysieren
können und die Fähigkeit einüben, trotz starker Abwandlungen
den familientypischen Bauplan zu erschließen.
Der menschliche Einfluss auf die pflanzliche Gestalt durch Auslese und Züchtung soll erkannt werden. |
Sachinformationen
Die Kultur verschiedener Kohlsorten, besonders des Weißkohls hat
im Raum Aachen eine mehrere Jahrhunderte zurückreichende Tradition.
Ein "Handbuch für Reisende am Rhein" gibt Auskunft: "Ein Teil der
Einwohner Aachens lebt von Feld- und Gartenbau. Man greift sie gewöhnlich
unter dem Namen der Kappesbauern (Kappes / Cappus von lat.: caput = Kopf
- gemeint ist Weißkohl), weil diese Kohlart in außerordentlicher
Menge gepflanzt und ungeachtet der großen Konsumption in der Stadt
noch häufig ausgeführt wird."
Abb. 1: Aachener Marktfrau mit den Erzeugnissen der "Kappesbauern".
Das Foto stammt aus der Zeit um 1900.
Die Geschichte der Kultivierung (inkl. Auslese und Züchtung) reicht
jedoch wesentlich weiter zurück. Wahrscheinlich wurde der Wildkohl,
möglicherweise jedoch auch einige der noch heute bekannten Varietäten,
schon vor mehr als 4000 Jahren angebaut. Der Rosenkohl als die jüngste
Zuchtform wurde um 1780 in Belgien (Brüsseler Kohl) entwickelt.
Die Nutzung der Wildpflanzen (nicht eine einzelne klar umrissene Art,
sondern ein weiter Rassenkreis, der verschiedenste Formen einschließt)
ging von deren natürlichen Vorkommen an den Küsten des Mittelmeeres
und des Atlantiks aus (nördlichstes Vorkommen: Ostengland und Helgoland).
Heutige "Wildpflanzen" dürfen nicht kritiklos als die realen Vorfahren
der Kultursorten angesehen werden. Vielfach dürfte der "Wildkohl"
mit kultivierten Formen in Kontakt gekommen sein und sich mit diesen vermischt
haben.
Unterrichtsverlauf
Demonstration der verschiedenen Kulturrassen und der Wildform
Soweit als möglich soll Frischmaterial vorgestellt werden. Abhängig
von Jahreszeit und Kulturzustand können die Formen im Botanischen
Garten demonstriert werden. Mangels ausreichender Kulturflächen können
leider keine Pflanzen als Unterrichtsmaterial abgegeben werden. Das Arbeitsblatt
"Zuchtformen des Kohls" ist
in erster Linie als Unterstützung dieser Demonstration vorgesehen.
1.- Grünkohl
2.- Wirsing
3.- Kohlrabi
4.- Rosenkohl
5.- Blumenkohl
6.- Weißkohl (Kappes)
7.- Zierkohl (ohne Abbildung)
Bei den vorgeführten Pflanzen handelt es sich ausschließlich
um erntereife Pflanzen.
Problemstellung: Zu welcher der bekannten Pflanzenfamilien gehören
die verschiedenen Kohlrassen?
Diese Frage soll mit den Schülern gemeinsam, ausgehend vom Wissen
aus den vorhergegangenen Unterrichtsstunden, bearbeitet werden.
Demonstration und Untersuchung der Blüten verschiedener Kohlrassen.
Die Schüler sollen soweit als möglich selbstständig die
Verwandschaft der Kohlrassen untereinander, sowie deren Zugehörigkeit
zu der bekannten Pflanzenfamilie der Kreuzblütler erkennen.
Problemstellung: Weshalb finden sich an den vorgestellten kultivierten
Pflanzen (mit Ausnahme des Brokkoli und des Blumenkohls) keine Blüten/Blütenstände?
Sämtliche Rassen des Gesmüsekohls mit Ausnahme der Sorten
des Blütenstandskohls sind zweijährig, werden allerdings schon
zum Ende der ersten Vegetationsperiode geerntet. Die genannten Arten bilden
hingegen noch im ersten Jahr abnorm gestaltete Blütenstände aus.
Abb. 2: Entwicklung einer zweijährigen, nach einmaliger Blüte und Fruchtbildung absterbenden (bienn-hapaxanthen) Pflanze
Im ersten Jahr entwickelt sich ein Strunk mit mehr oder weniger rosettig
gehäuft stehenden Blättern. Erst im zweiten Jahr, nach Überdauerung
der klimatisch ungünstigen Saison, formiert die Pflanze den Blütenstand.
Diesem allgemeinen Lebensrhythmus folgten auch die ursprünglichen
Rassen des Wildkohls. Entsprechend kann die gemeinsame Wuchs- und Lebensform
dieser Gruppe vorgestellt werden.
Abb. 3: Lebensrhythmus der Wildform
Die gemeinsamen Merkmale des Rassenkreises Brassica oleracea
("Wildkohl") lassen sich wie folgt beschreiben:
Bei der "Wildform" handelte es sich um kräftige, zweijährige
Pflanzen mit verhältnismäßig dünner Primärwurzel,
deren Stengel schon im ersten Jahr stammartig (z.T. verholzend) entwickelt
ist. Die Laubblätter sind etwas fleischig, blau-grün und zumindest
bei den atlantischen Rassen glatt.
Anhand des Arbeitsblattes sollen die morphologischen Abwandlungen unterschiedlichster
Bauelemente des Wildtypus durch die Schüler erarbeitet werden. Im
Anschluß hieran können die Zielrichtungen der Pflanzenzucht
am konkreten Fall erörtert werden. Vergleiche zu analogen Zuchtlinien
von Kulturpflanzen können eingeleitet werden.
Lösungen des Arbeitsblatts
| Grünkohl | Blätter der 1. Wuchsperiode gekräuselt
|
| Wirsing und Weißkohl | Endknospe stark vergrößert
|
| Kohlrabi | Achse des 1. Jahres verdickt
|
| Rosenkohl | Seitenknospen vergrößert
|
| Blumenkohl | umgewandelter Blütenstand (meist schon im 1. Jahr treibend)
|
| Zierkohl | Blätter der 1. Wuchsperiode und Endknospe stark vergrößert
|
Literatur
Dahlgreen, G. (Hrsg.) 1987: Systematische Botanik. - Springer, Berlin.
Fränz, D. 1988: Ein Beitrag zur Züchtung des Kohls.
- Der Palmengarten 3/88:187-198.
Schmeil, O. 1914: Leitfaden der Botanik - Leipzig.
Troll, W. 1954: Praktische Einführung in die Pflanzenmorphologie.
- Jena.